Il y a eu un moment où nous avons réalisé la nécessité d’avoir un espace pour continuer à grandir de manière créative et à innover parallèlement au rythme quotidien qui marquait le service dans le restaurant. La gestation d’El Somni a été localisée et a fonctionné comme un embryon de La Masia en 2012, qui en 2014 et 2015 a accueilli le développement créatif et logistique des deux premiers tours du monde du restaurant avec toute son équipe de la main de BBVA.

Dans cette maison traditionnelle catalane de 1898, intégrée dans un triangle sans distance avec Can Roca à un sommet -notre passé, nos racines- et El Celler de Can Roca -notre présent continu- nous avons un espace qui regarde vers le futur et qui fonctionne aussi comme un point de rencontre pour rassembler des projets. Il dispose d’un laboratoire scientifique et d’une cuisine de démonstration pour les tests qui, le mardi, fonctionne comme une salle de classe pour accueillir et partager les masterclasses avec les stagiaires, et le reste de la semaine pour le développement de nouveaux projets et la recherche culinaire.  L’étage supérieur dispose d’une bibliothèque de référence, et d’une salle de créativité transversale pour le développement de nouveaux projets.

Les mardis, pour l’équipe

Le mardi, nous partageons le temps et l’espace avec nos équipes de La Masia (i+R), dans ce que nous créons comme une parenthèse dans le rythme intrépide et précis d’un restaurant de ces caractéristiques.  Dans cette parenthèse, nous pouvons trouver une profondeur de réflexion nécessaire et partager la formation, les valeurs, le dialogue et la créativité avec nos équipes de salle, de cuisine, de gestion et de communication. C’est l’occasion de les écouter et de prendre soin de nous sur le plan émotionnel avec une experte en gestion émotionnelle des équipes d’élite, Imma Puig, qui nous protège tous des pressions du succès et affine les engrenages et les relations de notre complexe machinerie humaine. Nous partageons ce qui s’est passé pendant la semaine, nous présentons à l’équipe de salle les nouveaux plats qui viennent de sortir du laboratoire Roca, nous enseignons des techniques de cuisine et nous partageons notre philosophie. Les stagiaires trouvent dans le programme du mardi à La Masía un complément à leur apprentissage pratique de leur activité quotidienne à El Celler de Can Roca.